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【季節限定スイーツ】熟成かぼちゃの味わい豊かなパイ

もりもとの王妃のパイは、こだわりがたっぷりと詰まった本格派。
原料となる素材のセレクトからはじまり、製造の工程では「生地の仕込み〜焼き上げ」までを 職人が一つずつ手づくりで仕上げて、お客さまの元へお届けしています。

冬真っ只中の北海道からお届けするのは、まるで〈北海道の雪景色〉を想わせる白いかぼちゃ「雪化粧かぼちゃ」を使ったパイです。

■王妃のパイ 雪化粧かぼちゃ <直径約15cm> 【数量限定】

要冷蔵消費期限3日(北海道外届けの場合は商品到着予定日の翌日まで)
3,000円(税込み)

お届け日に合わせて焼き上げます。
この時期にしか味わえない極上の味わいを、ぜひともお楽しみください。

出荷日 道内届 道外届 製造数量 限定
限定数に達し次第終了です
2月12日(月・祝) 2月13日(火) 2月14日(水) 完売しました
2月13日(火) 2月14日(水) 2月15日(木) 完売しました
2月14日(水) 2月15日(木) 2月16日(金) 完売しました
出荷日 道内届 道外届 製造数量 限定
限定数に達し次第終了です
2月16日(金) 2月17日(土) 2月18日(日) 完売しました
2月17日(土) 2月18日(日) 2月19日(月) 完売しました
出荷日 道内届 道外届 製造数量 限定
限定数に達し次第終了です
2月19日(月) 2月20日(火) 2月21日(水) 完売しました
2月20日(火) 2月21日(水) 2月22日(木) 完売しました
出荷日 道内届 道外届 製造数量 限定
限定数に達し次第終了です
2月22日(木) 2月23日(金) 2月24日(土) 完売しました
2月23日(金) 2月24日(土) 2月25日(日) 完売しました

今回の王妃のパイは、 まるで〈北海道の雪景色〉を想わせる白いかぼちゃ「雪化粧かぼちゃ」を使って仕立てました。

日頃よく目にする緑色のかぼちゃとはちょっと違う、白い皮が特徴の「雪化粧かぼちゃ」。
白い皮の中は鮮やかな黄色の果肉で、この果肉に旨みがたっぷりと詰まっています。

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かぼちゃは穫れたあとに寝かせることで、さらに美味しくなる素材です。 追熟(ついじゅく)と呼ばれる過程を経ることで、甘みと旨みが増していきます。

雪化粧かぼちゃはこの追熟と、実に相性の良いかぼちゃです。

相性の一つ目として〈白い色〉が上げられます。
白い色は、通常の皮の外に「白い薄皮」があるため。 薄皮があることで長期保存が可能となり、じっくりと時間をかけて追熟。美味しさへと繋がっていきます。

二つ目は、かぼちゃのホクホクとした食感の元である〈でんぷん質の目が細かい〉こと。
雪化粧かぼちゃは「晩生種」と呼ばれる収穫までに時間を要するかぼちゃ。ゆっくりと時間をかけて生育するため、細やかなでんぷん質を持った果実となります。

追熟では、でんぷん質が甘み・旨みに変化していきます。
目が細かいことででんぷん質がほど良く残り、雪化粧かぼちゃならではのホクホク食感が生まれます。

こうして追熟を終えた雪化粧かぼちゃは、「旨みの乗った一番美味しい時期」にパイに仕上げられるのです!

熟成した「雪化粧かぼちゃ」をコトコトと、形が崩れるまで煮ていきます。
煮上がったあとにさらに熱を加えて、バターやシナモンと共に風味豊かに練り上げていきます。

この練り上げる工程こそが職人の腕の見せどころ。
ゆっくり・じっくりと熱を加えることで果肉は鮮やかな黄色になり、 食欲をそそられる色合いになっていきます。

旨みを余すことなく練り上げたかぼちゃを、バターたっぷりのパイで包み上げて焼き上げていきます。

こうして作り上げた「雪化粧かぼちゃのパイ」は、ホクホク感たっぷりで最高の出来映え。 甘い香りが強く立ち上がり、かぼちゃならではの、何とも言えない風味がお口に広がります!

北海道産 熟成〈白かぼちゃ〉を使ったパイ、ぜひともご賞味くださいませ。

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《ご案内》 当ページ掲載「王妃のパイ 雪化粧かぼちゃ」について

<ご注文受付期間>
2018年2月18日(日)まで 【最終お届け日:2月25日(日)】

<お届け期間>
[北海道外] 〜2018年2月25日(日)
[北海道内] 〜2018年2月24日(土)

<数量限定商品について>
こちらのページの商品「王妃のパイ 雪化粧かぼちゃ」は、一日の製造数量に限定のある商品となります。
限定数量に達した場合、早期に終了となる場合がございます。

<お届け地域について>
北海道外にお届けする場合、到着日+1日のお日持ちとなりますので、 おそれいりますが沖縄県、離島へのお届けはご遠慮させて頂きます。
予めご了承ください。

※掲載商品のデザインを一部変更させていただく場合がございます。予めご了承ください。

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